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文字:[大][中][小] 2019-04-11 22:24    浏览次数:    

  199999元一款蛋糕卖到了,里史无前例的价格这可能是烘焙行业。样一款蛋糕但就是这,无人问津三年来却。

  1年9月201,黑天鹅蛋糕店在北京开业好利来旗下的高端子品牌。董事长罗红称彼时好利来,亏损三年的准备黑天鹅已做好,尝试期将过如今三年,没有飞起来黑天鹅非但,渐冷清反而日。

  客微博)》记者获悉据《中国经营报(博,产品价格多为千元以上黑天鹅蛋糕店的主流。为好利来的市场策略“押宝高端市场成,力下让其前路更加黯淡但在高端消费下行压。专家李维华说”特许经营。

  限公司首席咨询顾问刘晖看来在北京昭邑零商管理咨询有,行的高端蛋糕蓝海市场虽然下了血本好利来借黑天鹅踏入欧美国家早已流,机不具备但由于时,费者的冰冷待遇肯定会遭受消。也在不断反思琢磨虽然三年来黑天鹅,强人意但却差。为担忧的是让业界更,有及时刹车的打算如今好利来仍未。

  球贸易中心附近的黑天鹅蛋糕店记者走访了好利来位于北京环。蛋糕店可以发现走进这家奢侈品,次摆放在橱窗里三个9层蛋糕依,”最高价为199999元的“举世倾慕”婚礼蛋糕路人可以目睹到其中一个正好为黑天鹅的“镇店之宝。

  ”蛋糕图册中可以看到翻阅黑天鹅“尊贵系列,价格从199元起一磅生日蛋糕的,元不等到几千,蛋糕更贵庆典用的,万元起价1.9,几万元不等几万、十。服务员介绍据其门店,糕购买者寥寥其上万元的蛋。

  的半小时内而记者闲逛,极为低迷该店人气。仅有1位消费者记者在店内看到。同时与此,位巡场的工作人员记者却看到了多。客打趣道这位顾,还多于进店顾客这里的工作人员。

  不难发现稍加观察,糕种类其实并不多黑天鹅橱窗里的蛋。不得不面对的现实但其背后却有一个,品数量上看从销售产,并未在盈利增长上形成支撑原先被寄予厚望的各式蛋糕。

  究员向健军分析认为中投顾问食品行业研,方面原因:其一是运营成本过高黑天鹅蛋糕店亏损主要有两个,店定位高端由于黑天鹅,、装修等也需要与定位匹配因此相应的门店地理位置,造成了高成本运营大面积、商圈等都;产品结构问题其二是定位和,定价过高黑天鹅,体也较小众因此消费群,品的蛋糕比重过大此外不为经常消费,小了销售范围更进一步缩。

  蛋糕店相关负责人记者致电黑天鹅,表示她,的具体运营情况并不了解黑天鹅。位为艺术蛋糕“黑天鹅的定。10家门店目前总共有,庄1家、沈阳1家和长春2家北京3家、天津3家、石家。”

  乎都在养活黑天鹅蛋糕店“好利来的上千家门店几。也笑称”刘晖,欧美非常流行高端蛋糕店在,一个蓝海这确实是,前切入高端市场但好利来属于提,点急有。需求远没有欧美人多因为国人对甜品的,群也还没有形成规模国内对高端蛋糕的客,很正常的事情黑天鹅亏损是。

  不过只,租和人工成本还在不断上涨让好利来没有料到的是房,说可谓雪上加霜这对黑天鹅来。

  型的有价无市“这属于典,生活必需品蛋糕属于非,的影响下在大环境,费在萎缩高端消,费者的招数显然走不通黑天鹅以高价吸引消。告诉记者”李维华,下去如此,有持续亏损等待它的只。

  访时还发现记者在走,离天价蛋糕不远处黑天鹅环球店里,各式面包可以看见,他门店相差无几品种和好利来其,面包只卖9元最便宜的牛角。表示刘晖,不得已而为之这也是黑天鹅,要靠销售生存毕竟门店还是,卖不出去天价蛋糕,位的产品去吸引顾客黑天鹅不得不靠低价。便如此但即,不为所动消费者仍。

  此对,鹅相关负责人记者询问黑天。指出她,体卖得如何并不清楚“面包和各类饮品具,内部机密这是公司,外透露不能对,材料以及服务来定定价也是根据原。”

  蛋糕和日常甜点为主“黑天鹅蛋糕店是以,势必会影响黑天鹅的整体形象不过与其他品牌甜点售价相同,鹅的定位不清晰也会造成黑天。天鹅的高端路线若好利来坚持黑,相应走高端路线那么其甜点也,、设计等多个方面予以配合当然也需要从取材、创新。军表示”向健。

  界看来在业,力高端品牌黑天鹅大众品牌好利来发,身独特优势、谋取更多利润很大程度上是希望形成自,费群体有能力消费高端品牌当然国内确实存有部分消。

  也明确表示黑天鹅方面,普通的消费群体黑天鹅不是针对,5%的富人群体是城市2%~。非完全因原材料价格的制定也并,定位进行价格制定的而是按照奢侈品的。

  在价格上下功夫可是好利来只,情感共鸣的产品与服务并未提供引发消费者,不能自拔深陷高端。损的同时而在亏,电子竞技竞猜未打出名气黑天鹅也并。天鹅来说“对于黑,经是预期之内三年的亏损已,鹅继续亏损不过若黑天,一大众品牌都是不利的对黑天鹅以及好利来这。”

  实其,消费”的影响下在控制“三公,场将持续萎缩高端产品的市,日常生活用品更何况是非。告诉记者刘晖则,O2O的路径如黑天鹅打通,一线生机或许还有。位于体验店把黑天鹅定,全部由电商完成预订和销售则,少人工和房租成本这样可以省去不。何实质性的“自保”动作但目前黑天鹅并没有任,且行且珍惜了其未来只能。

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