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特色蛋糕

协会秘书长薛民乐认为电子竞技竞猜四川省烘焙

文字:[大][中][小] 2019-04-15 10:15    浏览次数:    

  锁蛋糕店转型综合店[ 传统连锁蛋糕店升级原标题:“关小店 开大店” 成都传统连,重点布局区休息区成域

  今如,内结构、蛋糕品类等发生了较大变化成都多家传统连锁蛋糕店从面积、店,升级为100平方米的综合店以前20平方米左右的店大都,重大打造的区域而且休息区是。

  士表示业内人,焙作坊及线上蛋糕店带来的竞争外传统连锁蛋糕店除了面临小型烘,连锁蛋糕店进行转型升级消费需求的变化也迫使,化、个性化的选择为消费者提供多样。

  年来近两,的老牌连锁蛋糕店纷纷“关小店成都街头部分20平方米左右,店”开大,的综合新概念蛋糕店变成了百余平方米。前目,店大部分店铺都已完成了升级好利来、爱达乐等连锁蛋糕,重点布局区域休息区成为。型?背后的原因是什么?近日传统连锁蛋糕店为何纷纷转,进行了走访调查成都商报记者。

  日近,来、爱达乐为主的多家传统连锁蛋糕店成都商报记者走访了成都市区内以好利,构、蛋糕品类都发生了较大的变化发现大部分蛋糕店面积、店内结。

  19日12月,后的好利来蛋糕店记者来到一家升级,人员介绍据工作,过100平方米该店总面积超,十个品类的蛋糕与面包透明的橱窗内分布着几,类不低于20种在售的饮料品,是现代风格的休息区从糕点区往里走便,面积的三分之一休息区面积占总。

  俊告诉记者店长余文,的店铺都完成了升级好利来90%以上,00平方米以上面积基本都在1,息区的面积外除扩大了休,费者的口味需求为符合年轻消,都有较大的改善蛋糕品类及工艺;达乐执行总经理蒋华表示另一家连锁蛋糕店代表爱,内有30余家店铺“我们在成都市区,5年以来201,了过去的小店公司陆续关掉,年的改造经过两,面积都扩大至100平方米左右目前市区内80%以上的店铺。”

  访发现记者走,行业竞争越来越大近两年来成都蛋糕,的竞争压力以及消费需求的变化主要体现在蛋糕店数量增加带来。

  品行业协会数据据四川省烘焙食,量在1000家以上目前成都蛋糕店数,过100家品牌数量超,中其,个连锁品牌约有20几。悉据,蛋糕作坊迅速成长以及互联网蛋糕店遍地开花蛋糕店数量的增长源自外来品牌进入、社区。

  数量都在不断增加线上线下蛋糕店,越来越大行业竞争。表示蒋华,焙作坊及线上蛋糕店带来的竞争外传统连锁蛋糕店除了面临小型烘,统连锁蛋糕店进行转型升级消费需求的变化也迫使传。表示他,后逐渐成为消费主力随着90后、00,发生了变化消费习惯也,供多样化、个性化的选择连锁店需要为消费者提。

  年来近,网络蛋糕作坊成为潮流主要通过网络营销的。了解到记者,电竞游戏竞猜台、自媒体和微信朋友圈营销这些蛋糕作坊大多通过线上平,个性化定制要求顾客可以提出。个小时至一天预定一般需要提前4,货上门服务店家准时送。评和美团网通过大众点,有着近百家此类蛋糕工作室记者了解到目前成都主城区。业内人士表示而受访的几位,里都有一家蛋糕工作室基本上每个大型写字楼。品牌蛋糕店相比传统,的优势是价格工作室最大。

  日蛋糕及下午茶点等为主而O2O蛋糕店主要以生。人袁火洪表示幸福西饼创始,总销量一直呈上升趋势O2O蛋糕行业近年来。有实体门店幸福西饼没,厂和卫星工厂只有中央工,3小时内送达能实现下单后。对比了解记者通过,种的蛋糕相同品,宜30元~50元其价格比实体店便。

  级的风向标作为消费升,求影响着烘焙市场未来的发展方向90后、00后的消费习惯和诉。协会秘书长薛民乐认为四川省烘焙食品行业,展方向是营销轻食概念传统蛋糕店的一个发,供西式冷餐即通过提,决一餐的问题”满足“在饼屋解。、沙拉三明治,杯饮品再加一,在50元上下一餐的价格,喜欢的快捷简餐是时下年轻一代。

  水平的提高而随着消费,一个复合式发展的综合店传统连锁蛋糕店应转型为,现磨咖啡等品类比如增加曲奇、,化、个性化的选择为消费者提供多元。实习记者 吴丹若 摄影报成都商报记者 费成鸿 道

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